Ada Makanan Rasa Di Atas Gas Grills

Panggangan hari ini lebih lapar daripada sebelumnya guna makanan yang lebih beraroma, sebagaimana diperlihatkan oleh penambahan yang stabil dalam penjualan serpihan kayu dan potongan kayu selama sejumlah tahun terakhir (menurut keterangan dari Hearth, Patio & Barbecue Association).

"Ketika kita menambahkan asap kayu jenis tertentu ke makanan Anda, Anda memungut keuntungan dari kiat yang diasosiasikan dengan arang banyak sekali orang. Sebenarnya, mengendalikan asap kayu dengan pemanggang gas sama mudahnya, dan hasilnya fantastis," kata Chef Jamie Purviance, pengarang "Weber's Real Grilling."

Sebagai salah satu berpengalaman pemanggang dan pemanggang barbekyu terbaik di negara ini, Purviance menawarkan tips yang berguna untuk konsumen saat merokok daging, ikan, dan sayuran di atas pemanggang gas:

Memilih Rasa Rokok. "Dunia barbekyu mempunyai pasangan tradisional dari kayu tertentu dengan daging tertentu, laksana hickory dengan daging babi dan mesquite dengan daging sapi. Tradisi-tradisi tersebut tidak bakal bertahan lama andai rasanya tidak enak, namun perlu dikenang bahwa ada tidak sedikit rasa kayu dan makanan, di samping daging babi dan sapi, yang membaik dengan sentuhan asap, "kata Purviance. Purviance menganjurkan merokok dengan kayu keras asalkan dipasarkan kering dan tidak diolah. Hindari kayu lunak, laksana pinus dan cemara, sebab terlalu getah guna merokok.

Berdasarkan keterangan dari Purviance, serpihan kayu keras dan potongan jatuh ke dalam tiga kelompok intensitas rasa: pedas (mesquite, hickory dan pecan), sedang (oak, maple dan alder) dan enteng (apel, ceri dan pir). "Daging sapi, domba, dan babi menangani hutan yang tajam dengan paling baik," tambahnya. "Untuk kayu moderat, saya suka ikan, babi, dan unggas. Sungguh menakjubkan apa yang dapat dilakukan oleh satu atau dua keripik oak guna potongan ayam. Sangat cepat mereka memungut rasa berbahan bakar kayu yang dalam tanpa rasa pahit. Kayu yang enteng mempunyai bahkan lebih manis, kualitas buah, yang bekerja dengan estetis dengan ayam dan pun dengan sayuran. "

Mempersiapkan Kayu. Tidak lumayan siap guna dipanggang, serpihan kayu mesti direndam dalam air paling tidak sekitar 30 menit; potongan memerlukan paling tidak satu jam rendam. Perendaman meyakinkan bahwa keripik / bongkahan bakal membara, tidak saja terbakar. Tiriskan dan isilah kotak pengisap rokok panggangan gas dengan longgar, laksana yang terdapat pada sejumlah pemanggang Weber Summit®, dan sisakan ruang yang lumayan untuk sirkulasi udara.

Di Batu. Bahkan tanpa keterikatan merokok, kita masih dapat menikmati beragam, rasa kaya yang diserahkan oleh merokok. Cukup tempatkan serpihan kayu yang telah diprao di dalam loyang foil, tutup dengan aluminium foil, dan aduk lubang yang lumayan di dalam foil guna memungkinkan asap keluar. Setelah panggangan dipanaskan terlebih dahulu, tempatkan loyang foil langsung di jeruji atau batu lava di atas kompor yang menyala. Tempatkan perapian masak di atas, nyalakan kompor di atas, dan tutup. Mulailah memasak saat panggangan sepenuhnya merokok.

Perasaan merokok. Setiap kali merokok, Purviance menawarkan pengingat terakhir ini: Daging dan sayuran bakal terasa lebih enak andai asapnya ditabung di dalam panggangan. Jadi tidak boleh mengintip terlampau banyak. Tutup terus ketika memanggang dengan kayu. Dan, guna keamanan, tidak jarang kali biarkan kayu menjadi dingin sepenuhnya sebelum membuangnya.